Pour 4 personnes :

– 1/8 de Jambon cuit supérieur fumé Clavière (en tirer 4/5 tranches d’environ 1cm d’épaisseur soit environ 500g au total)

Pour les gnocchis :
– 800g de pommes de terre
– 1 oeuf (55g)
– ½ cuillère à café de sel (2g)
– ½ cuillère à café de noix de muscade (2g)
– 220g de farine
– 150g de beurre fondu
– 2 gousses d’ail (14g)
– 1 cuillère à soupe d’origan (2g)
– 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé (4g)
– parmesan (30g)

Découpez 4/5 tranches de jambon d’environ 1cm d’épaisseur puis, découpez-les en petits cubes.
Réservez.

Préparation des gnocchis :
Pelez et faites cuire vos pommes de terre puis passez-les au presse-purée.
Incorporez l’œuf, le sel, la noix de muscade et la farine.
Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez ensuite l’origan et le persil. Puis pétrissez à
nouveau de manière à répartir les herbes.

Façonnez des rouleaux de l’épaisseur d’un pouce sur un lit de farine, puis coupez-les en tronçons
de 2-3 cm de long de manière à façonner des boulettes (avec des mains farinées pour ne pas que cela
colle) puis disposez les boulettes sur un linge fariné.

Ensuite, faites cuire ces derniers dans de l’eau frémissante salée jusqu’à ce que les boulettes
remontent la surface.
Sortez-les avec un écumoire et égouttez-les délicatement.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’ail, puis ajoutez délicatement vos gnocchis. Une fois dorés, ajoutez vos dés de jambon.
Faites revenir quelques minutes en remuant votre poêle régulièrement, puis dressez vos assiettes avec un peu de parmesan.