Pendant ce temps, découpez votre Saucisse de Morteau Clavière en petits dés. Réservez.
Faites fondre le beurre, puis dans un cul de poule, mélangez la farine, le beurre, les oeufs, la levure, la Cancoillotte à l’ail Le Francomtois, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de saucisse de Morteau et mélangez à nouveau.
Versez le tout dans un moule à cake (légèrement beurré et fariné pour le démoulage).
Enfournez 35 minutes, laissez refroidir avant le démoulage, puis dégustez légèrement tiède !
1 Saucisse de Morteau cuite Maison Clavière de 350g
4 pains Bretzel (70g/pain)
4 roestis (80g/roesti)
4 grandes feuilles de salade (10g/feuille)
120g de Munster (30g/burger)
4 cuillères à soupe de sauce barbecue (15g/burger)
Découpez votre Saucisse de Morteau cuite Maison Clavière en rondelles de 1cm environ (3 ou 4 rondelles/personnes). Puis réservez.
Selon le mode de cuisson, faites cuire vos roestis (vous pouvez évidemment les faire maison, tout comme le pain bretzel).
Pendant ce temps, faites dorer légèrement vos rondelles de Morteau dans une poêle. Juste de quoi les faire suer et les chauffer légèrement. Réservez.
Commençons le dressage ! Sur la base du pain, déposez une feuille de salade, puis votre roesti. Faites chauffer votre munster quelques secondes au micro-ondes pour le faire fondre puis répartissez-le sur vos roestis. Disposez ensuite 3 rondelles de Morteau, tartinez un peu de sauce barbecue sous le chapeau du pain bretzel et refermez le tout.
Pour 3/4 personnes (selon les appétits) : NUTRISCORE A
1 Saucisse de Morteau crue Maison Clavière (350g)
1 kg de haricots coco à écosser (environ 500g une fois écossés)
1 gros oignon (environ 100g)
2 gousses d’ail (15g)
3 tomates (environ 450g)
1 cuillère à café de curcuma (2g)
3 branches de Thym (environ 5g)
3 feuilles de Laurier (environ 1g)
700ml d’eau
2 Cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 60g)
Matériel : 1 casserole (pour la saucisse de Morteau) et un faitout/une cocotte pour les haricots
Écossez les haricots, rincez-les sous l’eau froide puis égouttez-les.
En prévision de la cuisson de la saucisse de Morteau Maison Clavière, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Prévoir une quantité d’eau suffisante pour que la saucisse de Morteau en soit recouverte. (Attention, les 700ml d’eau de la liste d’ingrédient sont pour la sauce tomate des haricots). Portez à ébullition.
Pendant ce temps :
Pelez l’oignon et les deux gousses d’ail, puis découpez-les en dés. Pelez vos tomates et découpez-les également en dés.
Dans votre faitout/cocotte, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps puis ajoutez les tomates, le thym, le laurier et le curcuma. Mélangez et laissez compoter 3 minutes. Ajoutez ensuite les cocos (égouttés) avec les 700 ml d’eau.
Portez à ébullition et faites cuire vos haricots 40 min à partir du frémissement.
Débutez en même temps la cuisson de la saucisse de Morteau en la faisant cuire à l’eau frémissante pendant 40 minutes.
Pour 2 personnes (Nutriscore C) : – 2 Tranches de Pain à Bruschetta ou Tranches de gros pain de campagne (200g) – 1 saucisse de Morteau Clavière à cuire (250g) – 2 tomates (200g) – 3 gros champignons de Paris (60g) – 1 gousse d’ail (7g) – 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 60g) – 1 boule de Mozzarella râpée ou tranchée (125g) – 1 Bleu de Gex détaillé en dés (environ 100g) – Origan (2g)
Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire votre Saucisse de Morteau Clavière. Une fois cuite, découpez-la en tranches. Découpez les tomates en petits dés ainsi que la gousse d’ail. Mélangez-les avec l’huile d’olive puis réservez.
Découpez les champignons en fines lamelles. Sur les tranches de pain, répartissez la préparation de tomates et recouvrez de lamelles de champignon. Parsemez de mozzarella puis de bleu de Gex à votre convenance.
Enfin, déposez les tranches de saucisse de Morteau sur vos tartines. Enfournez vos tartines environ 7 minutes (jusqu’à ce que votre fromage soit fondu).
4 Cuillères à soupe de Sauce béarnaise (12g/personne)
4 Cuillères à soupe d’Oignons frits (5g/personne)
Faites cuire votre saucisse de Morteau selon les indications du paquet et vos préférences, puis découpez-la en rondelles de 1cm (compter minimum 3 rondelles par personnes).
Ouvrez vos pains à burger puis débutez le montage de chaque burger par une tranche de pain.
Ajoutez sur chaque tranche de pain : une cuillère à soupe de Sauce béarnaise, quelques feuilles de mâche, 3 rondelles de Saucisse de Morteau.
En parallèle, découpez votre Bleu de Gex en dés dans un bol, faites-le fondre au micro-onde, puis répartissez le fromage fondu sur vos rondelles de Saucisse de Morteau.
Terminez en saupoudrant le fromage d’une cuillère à soupe d’oignons frits. Fermez vos Buns. Dégustez.
Faites cuire votre saucisse de Morteau selon les indications du paquet et vos préférences. Réservez.
Portez 1,5L d’eau à ébullition ajoutez-y votre cube de bouillon de bœuf, patientez jusqu’à sa dissolution. Ajoutez ensuite votre double concentré de tomate, le Ras El Hanout et la Harissa. Laissez mijoter 5/6 minutes.
En parallèle, lavez et épluchez vos légumes (sauf les courgettes pour lesquels vous pouvez n’éplucher qu’une bande sur deux).
Ajoutez à la préparation vos carottes (découpées en rondelles large d’environ 2cm), et vos navets coupés en deux. Laissez mijoter 15 minutes environ.
Puis ajoutez la tomate (coupée en quatre), l’oignon (entier) et les courgettes (coupées en rondelles de 2/3 cm). Laissez de nouveau mijoter 10/15 minutes.
(Si vous trouvez votre sauce trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour lier. Attention, la sauce doit rester assez liquide.)
Découpez votre saucisse de Morteau en rondelles de 1cm (compter 3/4 rondelles par personnes). Ajoutez-la à vos légumes et laissez mijoter 5 minutes environ.
Préparez votre semoule en suivant les indications du paquet.
Une fois la semoule prête, dressez vos assiettes avec les légumes, la Saucisse de Morteau et la semoule en nappant généreusement de sauce.
Wrap de Diots du Jura fumés
Salade de Diots au Morbier, vinaigrette balsamique
Riz cantonnais aux Diots fumés
Enchiladas revisitées aux Diots
Croc Breakfast
Tacos à la Saucisse de Montbéliard et Cancoillotte
Cake Saucisse de Morteau et Cancoillotte à l'ail
Diots en Mauricette
Pizza Comtoise à la Saucisse de Montbéliard
Pain Bretzel à la Morteau
Croque de Diot au Vin du Jura
Haricots blancs à la tomate et à la Morteau
Burgundy Toasts
Saucisse de Montbéliard aux choux de Bruxelles
Bruschetta à la Morteau
Toast de Boudin blanc Morilles & Vin Jaune, foie gras
Burger de Morteau
Œufs cocotte à la saucisse de Montbéliard
Gnocchis aux herbes et aux dés de jambon fumé
Couscous de Morteau
Nouilles sautées aux légumes et à la Saucisse de Montbéliard
Hot-dogs au Morbier, oignons frits & Moutarde aux noix
Saucisson meurette & son oeuf poché
Soupe paysanne aux lentilles et au lard fumé
Bagels à la Saucisse de Montbéliard et au Camembert
Taboulé de Quinoa et Lentilles aux dés de jambon persillé
