Boudins blancs aux épinards à la crème & pancetta

Pour 4 personnes :

  • 1 paquet de 4 Boudins Blancs Clavière
  • 1,5 Kg d’Epinards en branche
  • 1 gousse d’ail (7g environ)
  • 40/50g de Crème fraiche
  • 100g de Pancetta en tranche
  • 25g de Beurre

Découpez vos rondelles de pancetta en quatre. Puis faites-la revenir à la poêle une minute avec du beurre juste le temps qu’elle se rétracte et grille légèrement. Réservez.

Faites cuire vos boudins dans une casserole, selon les indications du paquet.

En parallèle, faites fondre vos épinards dans du beurre dans une autre casserole. Remuez régulièrement vos épinards avec la gousse d’ail piquée sur une fourchette.

Une fois les épinards fondus, ajoutez la crème et la pancetta, mélangez et dressez vos assiettes avec le boudin blanc.

Gnocchis aux herbes et aux dés de jambon fumé

pour 4 personnes

– 1 paquet de jambon fumé Clavière (en tirer 4/5 tranches de 1cm)

Pour les gnocchis :
– 800g de pommes de terre
– 1 oeuf
– ½ cuillère à café de sel
– ½ cuillère à café de noix de muscade
– 220g de farine
– 150g de beurre fondu
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’origan
– 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé
– parmesan

Découpez 4/5 tranches de jambon d’environ 1cm d’épaisseur puis, découpez-les en petits cubes.
Réservez.

Préparation des gnocchis :
Pelez et faites cuire vos pommes de terre puis passez-les au presse-purée.
Incorporez l’œuf, le sel, la noix de muscade et la farine.
Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez ensuite l’origan et le persil. Puis pétrissez à
nouveau de manière à répartir les herbes.

Façonnez des rouleaux de l’épaisseur d’un pouce sur un lit de farine, puis coupez-les en tronçons
de 2-3 cm de long de manière à façonner des boulettes (avec des mains farinées pour ne pas que cela
colle) puis disposez les boulettes sur un linge fariné.

Ensuite, faites cuire ces derniers dans de l’eau frémissante salée jusqu’à ce que les boulettes
remontent la surface.
Sortez-les avec un écumoire et égouttez-les délicatement.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’ail, puis ajoutez délicatement vos gnocchis. Une fois dorés, ajoutez vos dés de jambon.
Faites revenir quelques minutes en remuant votre poêle régulièrement, puis dressez vos assiettes avec un peu de parmesan.

Soupe paysanne aux lentilles et au lard fumé

pour 2/3 personnes

– 200g de lentilles
– 100g de Poitrine Fumée Clavière
– 1 cube de Bouillon de poule
– 1 carotte
– 1 patate
– 1 oignon
– 1 poireau
– 1 navet
– Crème fraîche

Préparez vos lentilles si vous avez choisi des lentilles à cuire. Réservez.
Détaillez la poitrine en lardons, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Une fois cuits,
retirer les lardons, gardez le jus de cuisson et faites y revenir la carotte et
l’oignon. Réservez.

Dans une grande casserole, ajoutez le poireau, le navet et la patate (préalablement découpés pour
pouvoir les mixer facilement) avec le cube de bouillon de poule. Une fois cuits, conservez votre
bouillon de cuisson, déposez vos légumes dans un grand saladier, ajoutez vos lentilles, votre carotte et
oignon, puis mouillez à hauteur avec votre bouillon et mixer. Vous pouvez rajouter du bouillon en fonction de la texture souhaitée.

Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez à votre convenance de lardons. Ajoutez une cuillère de crème fraiche, et c’est prêt !
Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter des croûtons et du comté râpé.