Étiquette : *** Plat

Salade de Diots au Morbier Vignette ©CLAVIERE

Salade de Diots au Morbier, vinaigrette balsamique

Posted on | by CLAVIERE

Pour 4 personnes : NUTRISCORE C

(Les proportions entre parenthèse correspondent à un dressage à l’assiette)

  • 4 Diots du Jura au Morbier Maison Clavière (1 par personne)
  • 4 endives de 100g environ chacune (1 par personne)
  • 1 petite salade verte de 250g (2/3 feuilles par personne)
  • 2 pommes rouges de 100g environ chacune (½ par personne)
  • 12 noix de 15g environ chacune
  • 150g de fromage Laguiole (ou de Comté)

Pour la vinaigrette balsamique :

  • 1 Cuillère à soupe de miel (21g)
  • 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive (40g)
  • 1 Cuillère à café de moutarde (8g)
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique (10g)

A répartir au fur et à mesure dans chaque assiette (x4) pour un service à l’assiette ou à ajouter progressivement dans un saladier pour un service familial.

Dans une casserole, faites réchauffer vos Diots du Jura au Morbier 10mn, puis laissez-les refroidir quelques instants. Ils doivent être tièdes pour être incorporés à votre salade.

Pendant ce temps, coupez vos endives en deux dans le sens de la longueur puis émincez chaque moitié en lamelles. Coupez également grossièrement quelques feuilles de salade. Dressez le fond des assiettes.

Lavez soigneusement vos pommes : pour apporter de la couleur, il sera préférable de ne pas les peler. Découpez vos pommes en 8 quartiers, puis émincez-les. Vos lamelles de pommes ne doivent pas être trop fines afin de garder du croquant. Ajoutez-les à vos assiettes.

Ouvrez vos noix, puis cassez grossièrement les cerneaux. Répartissez-les dans vos assiettes. Découpez ensuite le fromage en dés (Laguiole ou Comté, au choix), puis répartissez-les également. Enfin, découpez vos Diots du Jura au Morbier en rondelles épaisses, et ajoutez-les.

Préparez la vinaigrette balsamique. Déposez la moutarde dans un bol, ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez le miel et le vinaigre. Salez et poivrez.

Terminez le dressage en assaisonnant avec la vinaigrette balsamique.

Wrap de Diots du Jura fumés

Posted on | by CLAVIERE

Pour 4 personnes : NUTRISCORE C

  • 4 Diots du Jura fumés Maison Clavière (1 par personne)
  • 1 laitue de 250g
  • 2 carottes de 120g environ chacune
  • 4 galettes de blé (pour wrap) d’environ 40g chacune

Pour la préparation tartinable :

  • 100g de fromage frais (type saint Môret)
  • 1 Cuillère à café de moutarde de Dijon (15g)
  • 2 Cuillères à soupe de sauce soja sucrée (20g)

Réchauffez vos Diots du Jura fumés au micro-ondes puis laissez-les tiédir.

Pendant ce temps, dans un bol, réalisez votre préparation tartinable. Mélangez le fromage, la moutarde et la sauce soja sucrée. Réservez.

Epluchez vos carottes, puis, avec un économe, pelez-les en fines lamelles. Réservez.

Réchauffez vos galettes 20 secondes au micro-ondes.

Dans chaque galette, découpez une bande de la largeur de vos Diots du Jura fumés. Tartinez généreusement ces bandes de votre préparation tartinable. Ajoutez-y quelques lamelles de carottes, déposez votre Diot du Jura fumé sur une extrémité et roulez le tout. Si le wrap est trop gros, vous pouvez raccourcir la bande de galette.

Entourez le tout d’une ou deux feuilles de laitue (comme pour un nem).

Vous pouvez éventuellement disposer vos wraps dans des cônes snacking pour faciliter le maintien. Dégustez vos wraps immédiatement.

Croc Breakfast

Posted on | by CLAVIERE

Pour 1 Croc : NUTRISCORE C

  • 130g de Jambon cuit fumé Maison Clavière (1 tranche épaisse)
  • 30g de Comté
  • 1 œuf (55g)
  • 12g de tomates séchées
  • 1 tranche de pain de campagne (60g)

Ciselez vos tomates séchées puis réservez. Découpez une fine tranche de pain de campagne (environ 2/3mm d’épaisseur), faites-la toaster. Réserver

Dans votre 1/8 Jambon cuit supérieur fumé Maison Clavière, découpez une belle tranche d’environ 4/5mm d’épaisseur puis faites-la revenir dans une poêle (sans matière grasse) durant 2 minutes sur une première face. Retournez votre tranche, déposez le comté par-dessus, et couvrez la poêle avec un couvercle durant 2 minutes pour que le fromage fonde légèrement.

Déposez votre tranche de jambon au fromage sur votre tranche de pain toasté.

Faites cuire un œuf au plat puis déposez le à cheval sur votre jambon.

Emiettiez par-dessus des tomates séchées.

Vous pouvez déguster.

Bagels à la Saucisse de Montbéliard et au Camembert

Posted on | by CLAVIERE

Pour 4 personnes (Nutriscore C) :

– 1 paquet de 2 Saucisses de Montbéliard Clavière cuites (300g)
– Roquette (150g)
– 2 tomates (220g)
– 1 camembert (200g) (ou cancoillotte, ou morbier, ou Mont d’or)
– 4 pains à Bagel (80g/Bagel)

Faites réchauffer vos saucisses de Montbéliard selon le mode de cuisson choisi. Puis, découpez-les
en rondelles d’environ 0,50cm d’épaisseur.
Coupez vos pains à bagels en deux, faites-les toaster dans un grille-pain, ou faites-les réchauffer au
four.

Découpez vos tomates en fines tranches.

Débutez le montage. Parsemez la base de vos bagels de roquette, recouvrez de quelques rondelles de
tomate, garnissez généreusement de rondelles de saucisses de Montbéliard, puis, une fois vos bagels montés, faites fondre le camembert au micro-ondes (l’équivalent d’une tranche par personne). Recouvrez les rondelles de saucisse de fromage fondu. Posez les chapeaux, c’est prêt !

Vous pouvez également remplacer le camembert par de la cancoillotte, du morbier ou du mont d’or selon la saison.

Pain Bretzel à la Morteau

Posted on | by CLAVIERE

Pour 4 personnes : NUTRISCORE D

  • 1 Saucisse de Morteau cuite Maison Clavière de 350g
  • 4 pains Bretzel (70g/pain)
  • 4 roestis (80g/roesti)
  • 4 grandes feuilles de salade (10g/feuille)
  • 120g de Munster (30g/burger)
  • 4 cuillères à soupe de sauce barbecue (15g/burger)

Découpez votre Saucisse de Morteau cuite Maison Clavière en rondelles de 1cm environ (3 ou 4 rondelles/personnes). Puis réservez.

Selon le mode de cuisson, faites cuire vos roestis (vous pouvez évidemment les faire maison, tout comme le pain bretzel).

Pendant ce temps, faites dorer légèrement vos rondelles de Morteau dans une poêle. Juste de quoi les faire suer et les chauffer légèrement. Réservez.

Commençons le dressage ! Sur la base du pain, déposez une feuille de salade, puis votre roesti. Faites chauffer votre munster quelques secondes au micro-ondes pour le faire fondre puis répartissez-le sur vos roestis. Disposez ensuite 3 rondelles de Morteau, tartinez un peu de sauce barbecue sous le chapeau du pain bretzel et refermez le tout.

Bonne dégustation !

Hot-dogs au Morbier, oignons frits & Moutarde aux noix

Posted on | by CLAVIERE

Pour 4 personnes

  • 1 paquet de 4 Knacks Clavière
  • 4 pains à hot-dogs (62,5g/pain)
  • 100g de Morbier
  • 4 CàC de Moutarde aux noix (environ 8g/CàC)
  • 4 CàS Oignon frit ( 5g/personne)
  • 1 salade mâche (200g)

Faites cuire vos Knacks selon les indications du paquet.

Ouvrez vos pains à hot-dogs. Sur une des tranches, tartinez l’équivalent d’une cuillère à café de moutarde aux noix.

Garnissez ensuite vos pains avec quelques feuilles de mâche.

Déposez-y ensuite les Knacks.

Dans un ramequin, faites fondre votre fromage environ 20 secondes au micro-ondes, puis répartissez-le dans chaque hot-dog.

Terminez en saupoudrant d’oignons frits.

Vous pouvez déguster vos hot-dogs accompagnés d’une salade de mâche.

Taboulé de Quinoa et Lentilles aux dés de jambon persillé

Posted on | by mrpropre

pour 2 personnes (Nutri-score recette A)

– 1 paquet de Véritable Jambon Persillé Clavière
– 100g de Quinoa
– 100g de Lentilles
– 1 tomate
– 1 Salade de type Roquette
– 4 Cuillère à soupe d’huile d’olive
– Jus d’ ½ citron jaune
– Quelques noisettes

Préparez vos lentilles et votre Quinoa (selon les indications de leurs paquets). Si vous avez choisi du quinoa ou des lentilles qui nécessitent une cuisson, laissez-les refroidir et réservez.

Découpez la tomate en dés. Réservez dans un saladier.

Ciselez une poignée de roquette puis ajoutez-la à la tomate préalablement découpée.
Ouvrez vos noisettes, concassez-les grossièrement et faites-les rapidement griller dans une poêle.
Ajoutez ces dernières dans le saladier, ainsi que le quinoa et les lentilles. Mélangez avec l’huile
d’olive et le jus de citron.
Enfin, ajoutez à votre convenance des dés de jambon persillés.

Mélangez…C’est prêt !
Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter des petits dés de comté.

Couscous de Morteau

Posted on | by CLAVIERE

Pour 4 personnes :

  • 1 Saucisse de Morteau Clavière
  • 140g de double concentré de tomate
  • 1,5 litre d’eau (1,5 kg)
  • 4 carottes (125g/carotte)
  • 2 navets (30g/navet)
  • 2 petites courgettes (120g/courgette)
  • 1 grosse tomate (100g)
  • 1 oignon (100g)
  • 200g de semoule
  • 1 cube de bouillon de bœuf (10g)
  • 4 Cuillères à soupe de Ras el hanout (20g)
  • 1 Cuillères à café d’Harissa (3g)

Faites cuire votre saucisse de Morteau selon les indications du paquet et vos préférences. Réservez.

Portez 1,5L d’eau à ébullition ajoutez-y votre cube de bouillon de bœuf, patientez jusqu’à sa dissolution. Ajoutez ensuite votre double concentré de tomate, le Ras El Hanout et la Harissa. Laissez mijoter 5/6 minutes.

En parallèle, lavez et épluchez vos légumes (sauf les courgettes pour lesquels vous pouvez n’éplucher qu’une bande sur deux).

Ajoutez à la préparation vos carottes (découpées en rondelles large d’environ 2cm), et vos navets coupés en deux. Laissez mijoter 15 minutes environ.

Puis ajoutez la tomate (coupée en quatre), l’oignon (entier) et les courgettes (coupées en rondelles de 2/3 cm). Laissez de nouveau mijoter 10/15 minutes.

(Si vous trouvez votre sauce trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour lier. Attention, la sauce doit rester assez liquide.)

Découpez votre saucisse de Morteau en rondelles de 1cm (compter 3/4 rondelles par personnes). Ajoutez-la à vos légumes et laissez mijoter 5 minutes environ.

Préparez votre semoule en suivant les indications du paquet.

Une fois la semoule prête, dressez vos assiettes avec les légumes, la Saucisse de Morteau et la semoule en nappant généreusement de sauce.

Haricots blancs à la tomate et à la Morteau

Posted on | by CLAVIERE

Pour 3/4 personnes (selon les appétits) : NUTRISCORE A

  • 1 Saucisse de Morteau crue Maison Clavière (350g)
  • 1 kg de haricots coco à écosser (environ 500g une fois écossés)
  • 1 gros oignon (environ 100g)
  • 2 gousses d’ail (15g)
  • 3 tomates (environ 450g)
  • 1 cuillère à café de curcuma (2g)
  • 3 branches de Thym (environ 5g)
  • 3 feuilles de Laurier (environ 1g)
  • 700ml d’eau
  • 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 60g)
  • Matériel : 1 casserole (pour la saucisse de Morteau) et un faitout/une cocotte pour les haricots

Écossez les haricots, rincez-les sous l’eau froide puis égouttez-les.

En prévision de la cuisson de la saucisse de Morteau Maison Clavière, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Prévoir une quantité d’eau suffisante pour que la saucisse de Morteau en soit recouverte. (Attention, les 700ml d’eau de la liste d’ingrédient sont pour la sauce tomate des haricots). Portez à ébullition.

Pendant ce temps :

Pelez l’oignon et les deux gousses d’ail, puis découpez-les en dés. Pelez vos tomates et découpez-les également en dés.

Dans votre faitout/cocotte, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps puis ajoutez les tomates, le thym, le laurier et le curcuma. Mélangez et laissez compoter 3 minutes. Ajoutez ensuite les cocos (égouttés) avec les 700 ml d’eau.

Portez à ébullition et faites cuire vos haricots 40 min à partir du frémissement.

Débutez en même temps la cuisson de la saucisse de Morteau en la faisant cuire à l’eau frémissante pendant 40 minutes.

Dressez, bon appétit !

Saucisson meurette & son oeuf poché

Posted on | by mrpropre

Pour 4 personnes :

  • 1 saucisson à cuire Bel Nature
  • 4 œufs (70g/œuf)
  • 150g de lardons
  • 3 oignons (100g/oignon)
  • 75cl de vin rouge des Côtes du Rhône (60g environ)
  • 2 Cuillères à soupe de farine (20g)
  • Beurre (15g environ)
  • 1 bouquet garni (4g environ)
  • 1 salade verte (300g environ)
  • 1 flûte de pain ou pain de campagne (200g environ)

Faites cuire votre saucisson Bel Nature selon les indications du paquet. Réservez.

Faites revenir vos oignons préalablement émincés dans une casserole avec du beurre. Une fois les oignons translucides, ajoutez les lardons. Dès que les ingrédients sont cuits, saupoudrez le tout de farine. Réduisez le feu, puis ajouter le vin et le bouquet garni. Laissez mijotez pendant 45 minutes en remuant régulièrement pour que cela n’accroche pas. Vous obtenez une sauce Meurette.

Découpez votre saucisson Bel Nature en rondelles d’environ 0.5cm de large (compter 3/4 rondelles par personnes). Faites légèrement réchauffer le saucisson dans votre sauce Meurette.

En parallèle, pochez vos œufs dans une casserole d’eau.

Dressez vos assiettes et dégustez en accompagnement d’une salade verte et de quelques tranches de pain grillé.